服务员的工作职责

服务员的工作职责

服务员的工作职责1

  一 职务概述

  在直属上级的监督,领导下工作,受本区领班管理。

  服务员的主要职责:

  a 协助领班和高级服务员,保持餐厅干净、整洁;

  b 在工作中保持准确、有效;礼貌的状态,要有随时为客人提供服务的准备;

  c 对其他同事决不大声说话,还必须努力地将自己的业务水平达到最好;

  d 上班时应穿规定的制服,须保持良好的仪容仪表穿戴整齐,无论是上班还是下班 ,服务员不应经常不穿制服出现在餐厅,不得因私人原因动用公司的财产 ;

  e 服务员有责任使餐厅的所有餐台都保持良好的使用状态,当客人离开后,服务员应立即换掉,椅子和沙发要刷干净,并归位,服务员应及时将使用过的恢复到最好的状态,所有的椒盐盅得保持干净和充满;

  f 当客人坐下后,服务员立即倒冰水,随时确保客人的台面及自己责任区的干净、整洁,随时准备清除任何突发的变故,例如破碎的碟子和破烂的玻璃杯;

  g 确保所有的杯碟,布草干净,合乎规定的标准,并严格按服务程序和上级的指导开展工作;

  h 在每天的开餐前或收档时,被安排做好自己的份内工作,做好这些工作,使领导满意也是其职责之一;

  I 尽管在指定的范围内工作,但其它区域需要帮忙也应帮忙,无论何时,只要是客人需要帮助,无论是何人,是否是自己的份内事,都应满足客人的要求;

  J 服务员不仅谨记公司的制度,而且应在遵守执行的前提下,有建设性、创造性地完成它

  责任:

  1 工作时保持良好的态度,愉快的心情,整洁的外表;

  (1)经常检查个人卫生,仪容仪表。

  (2)在任何情况下都应保持微笑,态度友好。

  (3)制服应保持干净、整洁。

  2 提供礼貌的服务,对客人的抱怨要求反应迅速而不失机智;

  (1) 迅速地处理客人的投诉,确保客人最后能满意地离开餐厅。

  (2) 如问题未能顺利解决,应找领班

  3 将脏的餐具送回厨房;

  (1) 按碟具堆放脏的碗碟。

  (2) 在操作过程中要轻拿轻放。

  (3) 及时拿回清洗干净的杯具和餐具。

  4 更换脏的台布;

  (1) 客人一离开,立即更换脏台布(迅速清理台面)。

  (2) 台布换好后,摆好台面上的东西。

  5 补充家私柜;

  (1) 在特殊时段来补充

  6 提供完善的服务

  (1) 客人一坐下,立即倒冰水。

  (2) 客人点咖啡或饮料后,要尽可能快地出来。

  (3) 对领班安排的任务要积极认真地完成。

  7 清洁地板,家私等卫生;

  (1) 当有东西溅落地板上时,应立即拖干净。

  (2) 开始营业前的打扫卫生。

  (3) 清洁、擦亮所有的餐具,杯具。

  (4) 认真盘点所有的餐具。

  8 按规定做好开档、收档等其他工作。

  9认真做好上司安排的工作。

服务员的工作职责2

  1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。

  2.熟悉服务程序和客人要求的标准。

  3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。

  4.按照客人的要求提供酒水和饮料。

  5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。

  6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前.

  7.对客人买当程序有任何不满即使反映.

  8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体.2.待客人入坐带到喜欢的座位,带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙,手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位置。

  10.迎宾

  1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。

  12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注(促销酒水应从高价到低价最后是特价酒)

  13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额.

  14.写酒水单的注意各项1.日期、价格、品名、金额、单价,酒水单不准涂改.

  15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。

  16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上配合相应的杯具,找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。

  17.巡台1.注意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.根据实际情况再次促销

  18送客1.主动上前问好感谢2.提醒客人请随身物品

  19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.准备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语:先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么?先生、小姐这是你需要的酒请慢用,打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。

服务员的工作职责3

  一、层级关系

  直接上级:西餐厅领班

  二、任职要求

  1、具有高中以上学历或同等学历,有从事餐饮服务一年以上的工作经历。

  2、对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。

  3、掌握必需的食品、酒水知识,有一定的西餐服务技能。

  4、身体健康,仪表端正。

  三、岗位职责

  1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

  2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

  3、依照餐厅制定的`工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

  4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

  5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

  6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

  7、护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

  8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

  9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

  10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

  11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

  12.完成上级布置的其它工作。

服务员的工作职责4

  做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

  工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

  要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

  接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

  迎宾员带客到位,服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

  善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

  有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

  配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

  加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

服务员的工作职责5

  (1)礼貌问候客人并询问人数。

  (2)引导客人入座,并递上餐巾。

  (3)征求客人饮用何种酒水。

  (4)递上菜单。

  (5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

  (6)给客人上面包和黄油。

  (7)按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。

  (8)添水或酒、面包、黄油。

  (9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

  (10)询问客人对主菜质量是否满意。

  (11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

  (12)建议甜品并记下订单。

  (13)服务甜品、咖啡或添水。

  (14)询问客人是否需要其他东西。

  (15)客人结账递上账单。

  (16)送客用语:“再见,欢迎再次光临”。

【服务员的工作职责】相关文章:

1.酒吧服务员的工作职责

2.餐厅服务员的工作职责

3.茶楼服务员的工作职责是什么

4.西餐服务员的工作职责

5.西餐厅服务员的工作职责

6.关于服务员的作文

7.服务员的自我鉴定

8.关于服务员的实结

9.做服务员的实结